1. La primera se refiere a la ubicación geográfica. Debido a que son bebidas de denominación de origen controlada, el mezcal y el tequila únicamente pueden ser producidas dentro del territorio nacional bajo las más altas especificaciones de calidad. El estado de mayor producción de Mezcal es Oaxaca, y el estado que más produce tequila es Jalisco.

2. La segunda diferencia radica en la planta de la cual se extrae la bebida. Los agaves empleados para la producción del mezcal pertenecen a familias distintas, hasta 7 diferentes géneros permisibles, destacando principalmente El espadín.

Por otro lado, para a producción del tequila se utiliza principalmente el agave azul tequilana weber.

3) La tercera diferencia radica en el proceso de producción, el cual afecta directamente el sabor final de las bebidas. En el mezcal encontramos un sabor ahumado que se debe básicamente al cocimiento del agave en un horno de tierra cubierto por piedras de río.

En la producción del tequila, por otro lado, se emplean hornos de mampostería y autoclave.

Por último, es importante señalar que a pesar de ser bebidas diferentes, ambas se encuentran en la misma gradación de alcohol, generalmente entre 36 y 40 grados.